עוגת דבש בטעם של פעם

את עוגת הדבש הזאת הכנתי בפעם הראשונה לפני 15 שנים כשלמדתי קונדיטוריה.

מאז זאת עוגת הדבש היחידה שאני מכינה מידי שנה בתקופת החגים ולטעמי היא הכי עוגת דבש שיש!

כזאת בטעם של פעם כמו שסבתא היתה מכינה.. בדיוק בדיוק במרקם המתאים והיא אפילו עוד יותר

טעימה כמה ימים אחרי האפיה.

אני הכי אוהבת אותה לצד כוס חלב קר!

והכי חשוב שממש קל להכין אותה:

עוגת דבש

שוקלים ומודדים:

150 גרם ריבה אדומה (הכי פשוטה)

300 גרם סוכר

150 גרם דבש

275 מ"ל שמן

225 מ"ל מים

225 מ"ל ביצים

400 גרם קמח

15 גרם סודה לשתיה

5 גרם קקאו

5 גרם ציפורן/זנגוויל טחונים

5 גרם קינמון

כך מכינים:

שמים את הריבה, הסוכר והדבש בקערת המיקסר ומערבבים בעזרת המטרפה, במהירות בינונית עד למרקם אחיד.

מרתיחים את המים והשמן ויוצקים בזהירות ובאיטיות לתוך קערת המיקסר שפועל במהירות איטית!

מוסיפים את הביצים.

מנפים קמח, סודה לשתיה, קקאו, ציפורן/זנגוויל וקינמון ומוסיפים למיקסר במהירות איטית עד לקבלת תערובת אחידה.

עוצרים את פעולת המיקסר ומערבבים היטב ידנית תוך כדי גירוד דפנות המיקסר והקרקעית כדי לאסוף את כל חומרי הגלם שנדבקו.

יוצקים לתבנית אפיה מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מע’ ואופים 40-50 דקות.

טיפים:

להקפיד ולנפות תמיד את חומרי הגלם היבשים כדי “לאוורר” אותם ולהמנע מגושים.

בשלב הסופי ערבבו את הבלילה בעזרת מטרפה ידנית, כך תתקבל תערובת אחידה וחלקה.

לאלה שאוהבים, כדאי להוסיף לבלילה בסוף תהליך ההכנה אגוזי מלך קצוצים גס.

אם משתמשים בתבנית עם צורות ושקעים חשוב לשמן היטב ולקמח לפני יציקת הבלילה.

מומלץ לקשט את העוגה בפונדנט.