עוגיות מכינים באהבה

עוגיות סנדוויץ’ ריבה

לבצק פריך:

שוקלים ומודדים:                                               

300 גרם קמח

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

80 גרם אבקת סוכר

20 גרם סוכר

קורט מלח

2 חלמונים

כפית תמצית וניל טהורה

כפית גרידת תפוז (לא חובה)

למילוי וציפוי:

ריבה

אבקת סוכר

כך מכינים את הבצק:

מערבלים בוו גיטרה, חמאה, אבקת סוכר, סוכר וחלמונים, עד שכל החמאה “נעלמת” ומתקבל

 קרם חלק.

מוסיפים את תמצית הוניל וגרידת התפוז.

מוסיפים את הקמח והמלח לעוד מס’ סיבובים, עד שנוצרים פירורים.

מעבירים למשטח עבודה ומהדקים לבצק. לא ללוש את הבצק!

יוצרים מהבצק כדור 

 

כך מכינים את העוגיות:

מרדדים את הבצק לעלה בעובי כ-3 מ"מ, קורצים את הבצק בעזרת חותכן עוגיות, מסדרים

בשתי תבניות עם נייר אפיה, כמות שווה של עוגיות בכל תבנית.

באחת התבניות, קורצים חור במרכז כל עוגיה.

אופים כל תבנית בנפרד, בתנור שחומם מראש ל-170 מע’, כ-18 דקות (זמן האפיה של העוגיות

עם החור קצר יותר), מצננים מחוץ לתבנית.

ניתן להשיג חותכן עוגיות מיוחד, שבמרכזו מרכיבים חלק נוסף בצורות שונות וכאשר

 קורצים את העוגיות כבר יש חור!

כך מרכיבים:

לאחר הקירור, הופכים את העוגיות בלי החור 

מפזרים אבקת סוכר על העוגיות עם החור

.

ויוצרים מהן זוגות-זוגות.

עוגיה, עד מילוי ה"חור" ומעט מעל גובה העוגיה.

הריבה “נכנסת” בין שתי השכבות ומחברת ביניהן.

מניחים לריבה להתקרר ולהיקרש ומאחסנים בכלי סגור היטב.

תראו כמה הן יפות…

טיפים:

כשמכינים בצק פריך, יש להשתמש בחמאה קרה-חותכים את החמאה לקוביות ומכניסים חזרה למקרר למס’ דקות.

בזמן העיבוד במיקסר, לגרד מידי פעם את דפנות הקערה כדי לקבל תערובת אחידה.

כדי לשמור על פריכות הבצק,  להמנע מעיבוד יתר של הבצק מרגע הכנסת הקמח. לא ללוש!

עוגיות מכינים (ואוכלים) באהבה!