קאפקייקס מסביב לעולם!

כבר זמן רב שאיני מכינה עוגות וקינוחים בהזמנה.

כאשר פנו אלי וביקשו שאכין את הקאפקייקס האלה (בסוד אגלה לכם שהם יופיעו בסרט ישראלי חדש… פרטים נוספים בקרוב…)

לא יכולתי לסרב!  

נזכרתי בהם כאשר צפיתי במצעד המשלחות בטקס הפתיחה של האולימפיאדה.

להכנת העוגות הקטנות השתמשתי ב… אבקה מוכנה להכנת עוגת שוקולד!

גם בגלל שמאוד קל ונוח להשתמש בה וגם בגלל שזה יוצא ממש ממש טעים.

עוגת שוקולד

שוקלים ומודדים:

180 גרם ביצים (כ-4 ביצים בינוניות)

110 מ"ל מים

160 מ"ל שמן

500 גרם אבקה להכנת עוגת שוקולד

 

 

 כך מכינים:

מכניסים את כל החומרים לקערת המיקסר ומערבבים כ-2 דקות עד שנוצרת תערובת אחידה

ולאחר מכן, מקציפים עוד 3 דקות במהירות גבוהה.

יוצקים את הבלילה לתבנית שקעים עם עטרות נייר עמידות באפיה, אופים ומצננים על רשת צינון.

טיפים:

אני השתמשתי בעטרות נייר יציבות המשמשות כתבניות בפני עצמן ואינן משנות את צורתן בזמן האפייה.

את הבלילה העברתי לכד מידה ובעזרתו יצקתי אותה לתוך עטרות הנייר, נקי ונוח!

את דגלי המדינות זילפתי מ"באטר קרים"-קרם חמאה אמריקאי.

הקרם קל להכנה ונוח מאוד לזילוף.

הוא עמיד גם מחוץ למקרר (מתקשה מעט מבחוץ ונשאר רך בפנים) וכאשר צובעים אותו הצבעים חזקים ובוהקים.

קרם ציפוי אמריקאי-“באטר קרים”

שוקלים ומודדים:

200 גרם חמאה קרה מאוד

560 גרם’ אבקת סוכר מנופה

כפית תמצית וניל

2 כפות מים

כך מכינים:

חותכים את החמאה לקוביות ומכניסים למקרר למספר דקות לקרור חוזר.

מעבדים את החמאה בוו גיטרה במהירות בינונית, מוסיפים וניל וממשיכים לערבל כדקה.

מוסיפים את אבקת הסוכר בהדרגה (כחצי כוס בכל פעם) וממשיכים לעבד היטב במהירות בינונית.

להקפיד ולגרד את דפנות הקערה לעיתים קרובות כדי לקבל תערובת אחידה.

מוסיפים את המים בכמות הרצויה על פי השימוש המיועד בקרם (פרוט בהמשך).

לאחר שהקרם מוכן, רצוי לכסות את הקערה במטלית לחה כדי למנוע התייבשותו.

הקרם נשמר במקרר, במיכל אטום, עד שבועיים, יש להקציף שוב לפני השימוש.

הכמות המתקבלת שווה ל-3 כוסות, כדי לשנות את דרגות הסמיכות יש לנהוג כלהלן:

המרקם של הקרם הבסיסי הוא קשה – משמש לזילוף ורדים ופרחים עם עלי כותרת “עומדים”.

מרקם בינוני – משמש לזילוף כוכבים פרחים סרטים וכו’ – להוסיף 3 כפיות מים. (1כפית מים לכל כוס קרם בסיסי.)

מרקם רך – משמש לציפוי עוגות, זילוף כיתוב ועלים – להוסיף 6 כפיות מים. (2 כפיות מים לכל כוס קרם בסיסי.)

טיפים:

כאשר מוסיפים את אבקת הסוכר לקרם, כדאי להוריד את המהירות כדי שהיא לא תתפזר ותלכלך את כל הסביבה.

למרות שהקרם נקרא “באטר-קרים” במקור לא משתמשים בחמאה כי אם בשומן מוקשה הנקרא “שורטנינג”.

החמאה עדינה יותר ורגישה לחום ולכן בעת הזילוף הקרם מתחמם ויש לצננו מידי פעם כדי לייצבו.

בארץ לא ניתן להשיג שורטנינג והתחליף הקרוב ביותר היא מרגרינה בלו בנד עם מלח.

אל תדאגו, בגלל כמות אבקת הסוכר הגדולה אין מרגישים את טעם המרגרינה! (את הקאפקייס דגלים אכלו “גדולים” ונהנו מכל ביס!) 

 ועכשיו חידון:

כשהייתי ילדה, אספנו קלפים עם דגלי מדינות והדבקנו (בדבק שהכנו מקמח ומים…) באלבום, כך למדנו לזהות את הדגלים של כל המדינות.

נראה אתכם מזהים את הדגלים האלה:

יום טעים,

יפה האופה