קיימים בשוק סוגים רבים של תבניות אפיה.
גודל התבנית והחומר ממנה היא עשויה, קובעים את זמן האפייה ואת גוון המאפה.
תבנית מזכוכית, קרמיקה, יציקת אלומיניום או ברזל, תעניק למאפה גוון כהה ופריכות.מתאימה בעיקר לפאי או לחם. עוגות עדינות ופריכות פחות, יש לאפות באלומיניום או נירוסטה. האפייה תימשך זמן ארוך יותר, אך השוקולד והסוכר לא יחרכו.

תבניות עגולות : בעלות תחתית נפרדת, מסגרת עם קפיץ, עשויות פח בציפוי טפלון או חומר לא דביק, נוחות לאפייה עוגות טורט, עוגות בחושות, בסיסים לעוגות, מוסים ועוד.
קיימות בקטרים שונים ובמספר דגמים.
מומלץ לרכוש תבנית איכותית, בעלת קפיץ חזק ועמיד, כדי להנות מהשימוש בה לאורך זמן.
אין לחתוך את העוגה בתוך תבנית האפייה, כדי לא לפגום בציפוי.
ניתן להשיג, תבניות עגולות, בעלות תחתית זכוכית עמידה בחום, עליה ניתן לחתוך את העוגה, תבניות בעלות שוליים רחבים, אשר מונעים נזילת התערובת ואף תבניות בעלות תחתית מצופה אמייל, עמידות במיוחד ואינן נשרטות.

תבניות מלבניות : מגיעות בגדלים ואורכים שונים, משמשות לאפיית עוגות בחושות (אינגליש קייק) שמרים וכו’ (התבניות צרות ובאורכים משתנים) וללחמים (רחבות יותר).
קיימות תבניות נפתחות לאינגליש קייק 20-35 ס"מ וללחמים 28-40 ס"מ, לחסכון במקום ולמגוון אפשרויות רחב יותר.
בנוסף, קיימות תבניות גדולות יותר ועמוקות, המשמשות הן לאפייה עוגות והן לצלייה.
חלקן עם דפנות בעלות קפיץ, לפירוק קל של העוגה מהתבנית.

תבניות אלומיניום: הולכת חום מצויינת. קיימות תבניות עגולות, תבניות “בום” ותבניות בצורות שונות כגון: פרפר, חתול, לב, כדורגל ועוד.
את תבניות האלומיניום, יש לשמן ולקמח לפני יציקת התערובת ולהוציא את העוגה מן התבנית כשהיא חמה.

תבניות סיליקון: תבניות עשויות 100% סיליקון נוזלי, המתאים לשימוש במזון.
עמידות הן בהקפאה והן באפיה עד 230 מע’.
העברת החום בתבניות סיליקון טובה יותר מתבניות מתכת.
תבניות הסיליקון חוסכות מקום בארון, אין צורך לשמן אותן (למעט בשימוש הראשון), הן גמישות ומאפשרות שחרור מהיר של המאפה ומניעת הדבקות לתבנית.
לתבניות סיליקון מגוון עצום של צורות וגדלים.
ניתן להשיג משטחי סיליקון, המשמשים לרידוד וכן לאפייה, להעברת חום טובה יותר מאשר בשימוש בנייר אפייה.

הוראות שימוש בתבניות סיליקון:
יש לרחוץ את התבנית במים פושרים וסבון, לשטוף ולייבש.
לפני השימוש הראשון, למרוח שכבה דקה של שמן-מומלץ להשתמש בספריי שמן.
לאחר הוצאת העוגה מהתנור, יש לקרר אותה לחלוטין.
לאחר קירור העוגה, יש להפוך את התבנית ובקיפול עדין של התבנית להסיר אותה מהעוגה.
במידה ואופים עוגה עם כמות שמן מעטה, מומלץ לשמן ולקמח את התבנית לפני השימוש.
אין להשתמש בסכין ולחתוך את העוגה בתוך התבנית.
אין להשתמש בספוג קשיח לרחיצת התבנית, כדי לא לשרוט את הסיליקון.
יש להרחיק את התבנית ממקור חום גלוי כגון: גז, גריל או כל מקור חום אחר.
תבניות פאי/קיש נשלפות: תבניות בעלות שוליים מסולסלים ותחתית נשלפת, מצופות חומר לא דביק, מיועדות לאפיית מאפים בעלי תחתית מבצק. התחתית הנשלפת מסייעת בהוצאת המאפה בקלות.

תבניות פאי אישיות וטארטלטים: מגוון של תבניות קטנטנות לאפיית מנות אישיות וטארטלטים.

תבנית קוגלהוף: תבנית “סבתא”. תבנית עמוקה, עם ארובה במרכזה. תפקיד הארובה להעביר את החום באופן שווה לקבלת אפייה אחידה.
את התבנית חובה לשמן ולקמח לפני יציקת העיסה ולהוציא את העוגה מן התבנית בעודה חמה.

תבנית לטורט Angel cake: תבנית בעלת ארובה במרכזה, תחתית נשלפת ו"רגליים" קטנות על שפת התבנית.מכניסים את העיסה לתבנית, מבלי לשמן אותה. העוגה תופחת עד גדות התבנית וכשהיא מוכנה, מוציאים אותה מהתנור ומעמידים את התבנית הפוך, על מנת שהעוגה לא תשקע. כשהעוגה מתקררת, מפרידים את הדפנות בעזרת סכין חדה או פלטה, מעמידים על כוס, מפרידים את העוגה מהחלק הפנימי ומעבירים לצלחת הגשה.

טבעות/רינגים: בקונדיטוריה המקצועית משתמשים בטבעות לאפייה ולהכנת מוסים ומנות אחרונות.
השימוש בטבעות, מקל על שחרור העוגה.
הטבעות עשויות נירוסטה (בעיקר בגדלים קטנים), או אלומיניום (בעיקר לאפייה עקב העברת חום טובה של האלומיניום).
קיימות טבעות בגדלים, גבהים וצורות שונים. החל מטבעות להכנת מנות אישיות וכלה בטבעות בגובה 10 ס"מ לעוגות גבינה.
כדי להשתמש בטבעות, יש להניח על מגש אפייה, יריעת נייר אלומיניום, עליה נייר אפייה, להניח את הטבעת ולגלגל את שניהם סביב הטבעת, כדי למנוע נזילת התערובת.
לאחר האפייה/הקירור, מעבירים סכין חדה או פלטה בין העוגה לטבעת, מסירים את הנייר, משחררים את העוגה ומעבירים לצלחת הגשה.
ניתן להשיג תחתיות עגולות, בגדלים שונים, העשויות אלומיניום ומשמשות כתחתית נוחה לעבודה.
מומלץ ביותר, לרכוש טבעות אפייה מתכווננות, לחסכון במקום ומגוון אפשרויות גדול יותר
טבעת עגולה מקוטר 16 ס"מ ועד 32 ס"מ, טבעת מלבנית, טבעת למנות אישיות מקוטר 6 ס"מ עד 10 ס"מ.

מגשי אפיה:
מגשי אפיה שטוחים, נוחים במיוחד לאפיית עוגיות, בשל העובדה שיש להם שוליים מאוד נמוכים, המאפשרים הוצאת העוגיות בקלות מן התבנית.

תבניות חד-פעמיות:
תבניות העשויות נייר עמיד באפייה בתנור.
מופיעות בשלל גדלים, קטרים, צורות וגבהים.
נוחות מאוד לשימוש, אין צורך לשמן לפני האפייה.

שימוש נכון ואחזקה של תבניות:
- אין להכניס תבניות אלומיניום או תבניות עם ציפוי למדיח כלים.
- יש להקפיד על סגירה נכונה של הקפיץ, כדי למנוע נזילה של התערובת ועוות של המסגרת.
- אין לחתוך בעזרת סכין חדה בתוך התבנית.
- ממלאים את תבנית האפייה, עד כשני שליש מגובהה, כדי לאפשר מקום לתפיחה.
- מומלץ לשמן ולקמח קלות את התבנית לפני יציקת התערובת, בעיקר בתבניות בעלות צורות מורכבות.
- יש להניח לתבנית להתקרר, לפני רחיצתה ולייבשה היטב לאחר השטיפה.

ברוכות הבאות וברוכים הבאים לאתר של "סיר פלא".

 * משלוח חינם בקניה מעל 299 ₪

האתר פעיל 24/7

 

שעות פתיחה בחנות:

א'-ב' 9:00-18:00
ג'-ה' 9:00-18:00
שישי 9:00-14:00

 

צוות החנות

מוצרים שצפית בהם